Schiacciata Saporita decorata al Sesamo

Adoro la schiacciata... la si può farcire con gli ingredienti che più ci piacciono ottenendo sempre un sapore nuovo e un gusto diverso ... questa volta ho deciso di usare pancetta e asiago.. che donano ad ogni fetta un sapore spettacolare!

• per la pasta

500g di farina 00
200g di latte
100g di acqua
50g di strutto
1 cub di lievito 25g
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaino di sale

• per il ripieno

50g di pancetta tesa
50g di fontina
50g di formaggio a pasta molle
1 scatola di funghi bianchi
sale
pepe nero
prezzemolo

• per la superficie

2 cucchiai di sesami
2 cucchiai di latte
1 cicchiaio di olio
1 penna (da usare come camino)

Ricetta bimby
Nel boccale lievito latte acqua zucchero e strutto vel 3 20sec, aggiungere farina e sale 50sec vel 4 + 1 min e 30sec vel spiga.

Ricetta tradizionale
Sciogliere il lievito nei liquidi con l'aiuto delle mani, formare una fontana di farina sulla spianatoia aggiungere il sale e lo strutto e piano piano il liquido fino a formare una palla liscia ed omogenea, molto lavorata.
Lasciare lievitare in un posto caldo e lontano da correnti d' aria per 2h circa.
Dividere l' impasto in due e formare 2 dischi sottili;

Disporre un discho sulla teglia leggermente oleate e farcire con il ripieno, richiudere con i disco di pasta rimasto, formare un cordoncino per evitare che fuoriesca il ripieno, spennellare la superficie con un emulsione di latte e olio distriuire uniformente i semi di sesamo e inserire una penna o un rigatone senza forare la base per far uscire il vapore in cottura.

Lasciare riposare ancora 30 min circa. Infornare per 30 min a 200°C fino a completa doratura, togliere la pasta e lasciare riposare qualche minuto prima di procedere al taglio. Servire tiepida.