Sofficini Cotto e Formaggio

Avevo gia provato questa ricetta tempo fà.. ma non aveva riscosso grande successo a casa a causa di un ripieno un pò troppo pesante...e di altri errori dovuti alla fretta.. cosi ho deciso di riprovare e come potete costatare voi stessi dalle foto il risultato è stato una bomba!!!!per 10 sofficini

1 tazza di latte
1 tazza di farina + quella per stendere
1 presa abbondante di sale
1 noce di burro (circa 50g)

pan grattato fine
1 uovo

100g di prosciutto cotto
100g di formaggioPortare a bollore il latte con sale e burro, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla che si stacca dai bordi della pentola.Lasciare a raffreddare per un ora circa.

Dividere l' impasto in palline da ping pong e stendere leggermente con il matterello ottenendo dei disci di 10 cm circa.
Tritare al coltello o con un frullatore formaggio e prosciutto ottenendo un composto grossolano.

Posizionare lo strato di pasta sull' apposito stampo (se non l' avete usate un tagliapasta non troppo grande), distribuire il ripieno e chiudere lo stampo senza pressare troppo, staccare delicatamente con le mani il sofficino ottenuto e tenere da parte.
Passare ogni sofficino prima nell' uovo, leggermente sbattuto e salato, e successivamente nel pan grattato. Friggere in olio caldo a fuoco medio/basso per evitare che si brucino durante la cottura.
Lasciare scolare su carta da cucina e servire caldi e fumanti.

NB. si possono anche surgelare se nn si consumano tutti in una volta avvolgendoli singolarmente o con pellicola o con carta da forno per evitare che si attacchino e si crei ghiaccio sulla superficie!