Calamarata con Salmone e Gamberoni al profumo d' Estate

Doveva essere una semplice pasta al salmone poi una cosa tira l altra un ingrediente tira l altro ed ecco cosa ho portato in tavola in pochi minuti.... strepitosa .. la menta e il limone spezzavano benissimo il dolciastro di gamberi e salmone.
per 4 persone

330g di Calamarata di gragnano
250g di salmone
300g di gamberoni
1 cipolla bianca
10 foglioline di menta
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 noce di burro
1 filo d olio
1 cucchino di grani di pepe
1 costa di sedano
1 spicchio d aglio
1 gambo di prezzemolo
pepe nero macinato
sale

Lavare i gamberi privandoli della testa e del carapace.Tagliuzzare il salmone in piccole striscioline di dimensione simile.
Per il fumetto:

All' interno di uno strofinaccio o di uno scolapasta mettallico distribuire le teste dei gamberi, il sedano intero, grani di pepe, aglio intero, gambi di prezzemolo e immergerle in acqua bollente salata, lasciare cuocere per circa 10 min cosi da estrarre l' aroma dagli ingredienti. Per il Sughetto:

Tritare la cipolla e lasciarla imbiondire con l olio e il burro, aggiungere i gamberi e il salmone e rosolare il tutto per qualche minuto, aggiungere il vino e lasciare asciugare.
Aggiungere prezzemolo menta e scorze di limone ottenute con un pelapatate. Spolverare con abbonandate pepe nero (io non ho salato perchè il tutto era gia moto saporito).
Cuocere la pasta nel fumetto per il tempo necessario, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento. Servire accopagnato da un buon bicchiere di vino bianco.