Calamaretti Ripieni al Sugo

Ecco un altro modo spettacolare per preparare questi buonissimi molluschi .... il sugo di pomodoro diventa cosi buono denso e saporito che lo consiglio per condire un ottimo spaghetto ruvido...

per 4 persone

8 calamaretti
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di formag grattug
1 cucchiai di capperi
prezzemolo
sale
olio evo
pepe nero

1/2 bottiglia di salsa di pomodoro
1 cipolla media rossa
Lavare e svuotare i calamaretti lasciarli a scolare per qualche minuto;

Intanto preparare il riepieno: unendo pan grattato, formaggio, capperi, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio quanto basta a rendere umido ma non bagnato il tutto.

Riempire uno per uno, con l'aiuto di un cucchiaino, i calamari e chiuderne le estremità con uno spiedino di legno o ago e filo bianco.

In una capiente pentola dal bordo basso rosolare la cipolla con abbondante olio, aggiungere la salsa di pomdoro insaporire leggermente con sale e pepe lasciare stringere pochi minuti e distribuire i calamaretti con i tentacoli.

Lasciare cuocere per 15 min a fucoo medio forandoli di tanto in tanto per evitare che si rompano. Servire caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.

Cucina Regionale
Sicilia