Tabulè con Verdure e Gamberoni

Finalmente 10 min per mettermi in cucina e preparare qualcosa di buono e fresco.... ero indecisa se fare pasta o riso... poi frugando nella dispensa mi è capitato sott occhio il cous cous ... e onestamente è stato un fulmine a ciel sereno.... sfortuntamente il mio era a grana sottile e in cottura si è incollato un pò.... ma vi assicuro il sapore spettacolare!


per 4 persone

320g di cous cous a grana media
4 carote
4 pomodori duri
300g di pisellini surgelati
500g di gamberoni
2 spicchi d aglio
1/2 bicchiere di vino
grani di pepe nero
costa di sedano
abbondante prezzemolo
olio evo
sale fine
pepe nero

Per il fumetto di pesce:
Sgusciare i gamberoni tenendo da parte le teste. Immergere in acqua fredda: le teste dei gamberoni, una costa di sedano, uno spicchio d' aglio, i grani di pepe e il sale quanto basta. Portare a bollore lentamente e cuocere per 10 min circa.

Per il condimento di verdure:
Cuocere le verdure, carote e piselli, per il tempo necessario in acqua salata, scolarle e lasciarle a raffreddare, aggiungere i pomodori a crudo tagliati a pezzetti.

Per cuocere i gamberoni:
In una padella rosolare uno spicchio d' aglio su un filo d olio con delle foglie di prezzemolo tritate, aggiungere i gamberoni sgusciati aspettare che questi prendino colore, irrorare con il vino fino a coprire e lasciare che si restringa leggermente.

Per preparare il cous cous:
Preparare il cous cous utilizzando il fumetto di pesce, lasciatelo sempre ben duro e sgranato altrimenti riposando continuerà a gonfiare.
In una grande insalatiera distribuire le verdure fredde, i pomodori a dadini, i gamberoni tagliati a tocchetti con il loro sugo (qualcuno lasciatelo per il decoro) e il cous cous freddo e una spolverata di pepe nero. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per qualche ora mescolando di tanto in tanto. Servire freddo ma non gelato decorando con i gamberoni interi e qualche foglia di prezzemolo fresco.