Frittata Golosa di Patate, Wurstel e Formaggio Filante

Tra me e mio fratello non siamo amanti delle uova.. ma ogni tanto occorre anche mangiarle e soprattutto sono parecchio sbrigative e ci si può giocare mescolandole con i più disparati ingredienti ...! Cosi ho aperto il frigo ed ecco cosa ne è venuto fuori in pochi secondi:


per 2 persone

3 uova
2 patate medie
2 wustel
100g di formaggio filante
2 cucchiai di formaggio grattug
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe nero
olio per friggere

Sbucciare lavare e tagliare a dadini le patate. Friggerle in abbondante olio fino a doratura.
Tagliare a dadini il formaggio e i wustel e tenere da parte.
In una zuppiera mescolare uova intere, sale, pepe, formaggio grattug, prezzemolo tritato, aggiungere il formaggio e i wustel a dadini e mescolare il tutto accuratamente, una volta che le patate saranno pronte aggiungere anche queste al composto. versare il tutto in una padella precedentemente riscaldata con olio e cuocere per il tempo necessario da entrambi i lati.
Servire calda con un insalata di contorno.