Peperoni Gratinati

Ormai siamo arrivati agli ultimi peperoni dato che l estate è finita da un pezzo....ma perchè non farvi assaggiare questa delizia???? Semplicissima da fare e di vero gusto...come del resto tutte le ricette della mia cara Sicilia ;)
per 4 persone

2 peperoni (colore a scelta)
6 pugni di pan grattato
4 pugni di formaggio grattug (parmig e pecorino)
2 cucchiai di capperi
prezzemolo abbondante
olio evo
pepe nero macinato
sale fineLavare accuratamente i peperoni sotto l' acqua corrente per eliminare residui di terra e polvere dalle scanalature.Arrostite su una griglia di ghisa i peperoni quando saranno cotti, lasciate raffreddarli e spellateli in piccole coste... mettendoli a scolare per perdere la loro acqua di vegetazione.In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti rimasti con olio sufficiente a rendere il composto morbido ma non unto.

Passare i peperoni uno per uno nell impasto disponendolo successivamente in una teglia da forno nera uno accanto all altro, senza sovrapporli.

Passare il tutto in forno per pochi minuti tanto da rendere croccante il tutto. Servire caldi come contorno.

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Sicilia