Lasagne con Zucchine e Ricotta Fresca

Sola a casa... un buon motivo per non imbrattare tutta la cucina e milioni di pentole e padelle... e invece anche sta volta mi sono messa ai fornelli...ho voluto provare un nuovo accostamento che mi stuzzicava da un pò... Zucchine e Ricotta fresca....dato che ero sola mi sono data alle monodosi... anche se ammetto che la teglietta che ho usato è per una maxi porzione...

3 fogli di lasagne fresche all'uovo
1 zucchina
6 cucchiai di ricotta
3 cucchiai di formaggio grattug
2 fetta di prosciutto cotto
50g di dadini di formaggio filante
1/2 di cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino
1 cucchiaino di dado vegetale
olio evo
pepe nero
saleTritare finemente al cipolla e lasciarla dorare con un pò d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini piccoli o rondelle come preferite, sfumare con il vino e aggiungere due mestoli d'acqua e il dado. Lasciare che cuociano per il tempo necessario, regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare qualche minuto, non preoccupatevi se resta un pò del loro liquido di cottura, servirà alle lasagne per ammorbidirsi ulteriorimente in cottura .

In una capiente pentola con acqua bollente immergerci per pochi minuti uno per volta i fogli di lasagne e poi lasciarli ad asciugare su un canovaccio pulito.

Sminuzzare insieme il formaggio e il propsciutto ottenendo una poltiglia grossolana.

In una terrina ungere con l'olio il fondo distribuire il primo strato di pasta, le zucchine, il trito di salumi, la ricotta a fiocchetti e una spolverata di parmiggiano. Terminare gli strati con un pò di zucchine, la ricotta e il parmiggiano. Ricoprire con la carta stagnola e infornare per 20 min a 180°C, cosi che la superficie resti morbida.