Pennette mantecate al Cavolfiore

Adoro il cavolfiore... e sono dell' idea che più semplice è più mi piace proprio perchè si sente il suo sapore dolce e profumato (anche se in cottura devo dire che nn è cosi tanto profumato;) ) questa ricetta semplicissima ma delicata e veloce... l ideale per coccolarsi durante le fredde giornate invernalei... e i tempi di dieta pre estiva o post natalizia;)!

per 4 persone

320g di pasta corta
1 cavolfiore piccolo
4 cucchiai di formaggio grattug
sale
pepe
olio evo
Lavare e tagliare il cavolfiore ottenendo delle cimette della stessa misura. Cuocere in acqua bollente salata per il tempo necessario che diventi tenero. Con una schiumarola prelevate le cimette e tenetele da parte.

Nella stessa acqua di cottura tuffategli la pasta e cuocetela lasciandola molto dura. Scolate il tutto tenendo da parte mezzo bicchiere d acqua di cottura della pasta.Rimettete la pentola sul fuoco, riscaldate un filo d' olio e aggiungete le cimette di cavolfiore rompendole con l aiuto di un cucchiaio di legno delle dimensioni desiderate, aggiungete la pasta e l acqua di cottura, regolare di sale e pepe e mantecate con il formaggio grattug e servite calda con una spolverata di pepe nero appena macinato.