Ravioli con Ragù ai Funghi

Piatto semplice ma veramente buono da preparere in poco tempo sopratutto quando si hanno ospiti inattesi... io ho usato dei ravioli a doppia sfoglia ma anche con delle classiche fettuccine all uovo fa la sua figura!


per 4-5 persone

500g di ravioli (i miei erano ai funghi)
300g di funghi surgelati misti (se avete quelli freschi è senza dubbio meglio)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bott di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di dado
abbondante prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Scongelare in una padella i funghi.

In una casseruola preparare il soffritto di carota, cipolla e sedano e lasciare andare finchè il soffritto non diventi tenero. Aggiungere i funghi e insaporire il tutto rosolandolo per un altro minuto circa, sfumare con il vino bianco e aggiungere la salsa di pomodoro e il dado, lasciare cuocere per il tempo necessario. Al termine della cottura regolare di sale e pepe e insaporire con il prezzemolo fresco tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario e condirla con il ragù precedentemente preparato.