Involtini di Alici al Forno

Adoro il pesce, nonostante le ricette dei secondi siano veramente poche sul mio blog, la spiegazione è semplice .... solitamente a casa lo mangiamo in modo molto semplice: arrostito o cotto in forno ricoperto di sale e condito con olio e limone,  mi sembra un pò banale proporvelo... ma ci sono alcune ricette soprattutto quelle che vengono dalla Tradizione Culinaria Siciliana che nn posso esimermi di mostrarvi....cone quelle di pesce povero come alici e sarde... e che io preferisco al più blasonato pesce spada ....
per 4 persone

600g di alici
4 cucchiai di pan grattato fine
2 cucchiai di formaggio grattug
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucciaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di vino bianco
2 limone bio
2 foglie di alloro
prezzemolo
sale
pepe nero
olio qb

Pulite, deliscate e lavate il pesce privandolo della testa e lasciando la coda per evitare che si apra.
Lasciare a marinare per un paio di minuti nel succo di limone, servirà solo a togliere il sapore grustico, ma nn il profumo. Lavare sotto l' acqua corrente i capperi e il prezzemolo, tritare il tutto grossolanamente.

Preparare il ripieno unendo tutti i restanti ingredienti (tranne alloro, limone e vino) e aggiungendo olio fin chè il composto non sarà morbido e leggermente unto.

Disponete su un tagliare le alici, con la punta delle dita prelevate un pò di composto e disponetelo dal lato della testa, lasciando la parte argentata verso l esterno, avvolgete delicatamente e disponete in una teglia d forno unta posizionando le code sulla base della teglia, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.Decorare con rondelle di limone e le foglie di alloro, versare il vino e cuocere per 5 min a gril medio. Servire caldi con una fettina di limone e un pò di succo.

Cucina Regionale
Sicilia