Cous Cous di Verdure alla Curcuma

Semplicissimo cous cous per chi ha voglia di qualcosa di veloce semplice ma dove il gusto la fa da padrone.... vi avevo gia parlato altre volte di usare il minestrone surgelato direttamente in padella come condimento per la pasta... e questa volta invece ci facciamo un bel cous cous speziato...

per una persona

80g di cous cous precotto

1 tazza abbondante di minestrone surgelato

1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cipollina bianca

In una capiente padella rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere il minestrone ancora surgelato e il dado vegetale, lasciarlo scongelare e aggiungere un bicchiere d' acqua.

Una volta arrivato a cottura con una schiumarola prelevare metà del minestrone lasciando l' acqua di cottura nella padella.

Aggiungere la curcuma nel brodo e attendere che questa si sciolga, versare il cous cous e sgranarlo con una forchetta. Incoperchiare e lasciare riposare in un luoco caldo (es::forno spento) per 5-10 min.

Servire caldo adaggiando prima il cous cous sul piatto e versarndoci sopra le verdure messe da parte.