Biryani di Verdure

Cena indiana... erano mesi che ne parlavamo da quando la mia amica Manu è tornata dal suo ennesimo viaggio in India...(invidiaaaaaaaa!!!!)
finalmente ieri sera in due minuti ci siamo organizati: il tempo di correre a casa da lei andare al primo supermercato comprare le verdure che ci servivano per la cena e fare il giro di telefonate agli amici... ed eccoci all opera... il menù

Biryani di verdure

(piatto a base di riso e spezie)

Curry di verdure

(stufato di verdure e spezie)

Pakoras

(verdure fritte in pastella speziata)

Chapati

(pane indiano)

Sfortunatamente nn ho tantissime foto dei piatti gia pronti... perchè se cucino non posso fotografare e una volta seduta a tavola vi assicuro che non pensavo proprio di mettermi a fare foto!

per circa 6 persone

500g di riso basmati o jasmin

brodo qb

4 pugni di fagiolini surgelati

3 carote

3 patate grandi

4 chiodi di garofano
4 bacche di cardamomo verde

4 spicchi d aglio

2 cipolle

1 cc e mezzo di cumino

1cc e mezzo di semi di coriandolo

2 CC di coriandolo fresco

1 cc scarso di peperoncino

1 cc di curcuma
2 limone (succo)
pepe nero
sale

Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti.
In un wok rosolare le spezie passate al mortaio (cipolla, aglio, cumino, coriandolo, peperoncino ,pepe,sale  curcuma), cuocere il tutto per 2  min, aggiungere le verdure lavate e tagliare amalgamare il tutto e lasciare cuocere per il tempo necessario. Aggiungere il coriandolo fresco tritato.
Lavare il riso per tre volte sotto l acqua corrente, metterlo in una pentola con il dado, il cardamono e i chiodi di garofano, incoperchiare e portare a bollore con fuoco vivo, abbassare il gas e contare 10 min Trascorso il tempo il riso sarà cotto e sgranato.

Unire il riso cotto alle verdure e amalgamare il tutto con i succo di limone. Lasciare riposare qualche minuto e servire caldo.

Eccomi all opera in una delle tante preparazioni ....

Cucina Etnica

INDIA