Torta Panna e Fragole con colata di cioccolato Fondente

Le Cene di Famigghia sono sempre un buon motivo, per me, per coccolare gli amici, soprattutto quando sai già in anticipo che per qualche giorno non li vedrai o sentirai, per causa di forza maggiore... milleeee, dueemila impegni e non sapere dove dividersi...

VVBBBBBBBBBBBBBBBBBBB e mi mancate un sacco!!!

• Ingredienti per la base:

150g di Farina e Lievito "Molino Chiavazza"

75g di zucchero

75g di burro

2uova

2CC di latte

scorza di limone bio

• Ingredienti per la farcitura:

250g di panna da montare zuccherata (un acquisto sbagliato fatto diventare utile)
1/2 tazzina da caffè di marsala (o altro liquore) + poca acqua

3 cestini di fragole fresche

• Ingredienti per la salsa al cioccolato:

150g di cioccolato fondente

100g di latte

20g di burro

essenza a vostra scelta (peperoncino, cannella, vaniglia ecc)

• Per preparare la Base:

Ricetta Bimby:
Sciogli il burro 40° 2 min vel 2 aggiungere lo zucchero e amalgamare il tutto a vel 4 per 20sec, aggiungi le uova, il latte, il limone grat vel 4 x 30sec, posizionare il coperchio dosatore e pesare la farina autolievitante vel 5 togliere il dosatore e con la spatola versare la farina nel boccale amalgamare per 40sec.

Ricetta Tradizionale:

Sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere, amalgamarlo con lo zucchero aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere le uova il latte e la scorza di limone amalgamare per bene il tutto e aggingere la farina autolievitante setacciata poco per volta.

Versare la base in uno stampo per crostata dal diametro di 28cm e infornare a 180° per 20min circa. Sfornare e lasciare raffreddare per bene, sformare dalla teglia e capovolgerla cosi da avere una superficie concava. La base sarà sottile ma molto elestica.

• Per preparare la salsa al cioccolato

Ricetta tradizionale:

Tritare nel mixer il cioccolato ottenendo, versare il tutto in un tegame a bagnomaria e lasciae cuocere a fuoco basso fino ad ottenere uan crema liquida.

Ricetta bimby:

Con le lame in movimento introdurre il cioccolato da vel 7 a turbo per circa 30sec, aggiungere: latte burro e aroma 4 min vel 4 temp 50°C.

Una volta pronta versarla in una salsiera di ceramica e lasciarla raffreddare, mano mano che passa il tempo la crema si andrà addensando fino a raggiungere la giusta consistenza.

• Per comporre il dolce:

Posizionare la base su un piatto da portata con la parte concava verso l'alto. Bagnare tutta la superficie con il marsala leggermente allungato con l'acqua. Versare la panna e livellarla  con un lungo coltello o con la spatola per dolci. Distribuire le fragole secondo il vostro gusto e lasciare in frigo a riposare per un paio d'ore. Prima di servire colare la salsa al cioccolato con un apposita bottiglia per salsa o con un cucchiaino facendo delle righe a decoro lungo tutta la superficie.