Moussaka

Questa è la prima ricetta di una serie che riguardano la Grecia, meravigliosa terra.
Qualche giorno fà, avevo proprio voglia di rimettermi ai fornelli e quale migliore occasione di preparare una cena etnica con gli amici nella cucina dello Zio Orgi, amico speciale che quando ho voglia di sperimentare mi accoglie a braccia aperte...un giro di telefonate e messaggi, un salto al supermercato a fare incetta di ingredienti e via tra i fornelli con la collaborazione fidata e telematica di Angela e della mia amica Lidia...e intanto con la scusa facciamo ordine nelle dispense dopo l' estate ;)!

Il nostro menu Greco:
- Polpettine di carne fritte (non conosco il nome graco)
-Melitzanosaláta (salsa di melanzane)
-Tzatzíki (salsa al cetriolo e yogurt)
-Skordalia (salsa all'aglio)
-Moussaka
-Insalata greca
-Feta alla griglia

Ingredienti per 6-8 persone

1kg di melanzane
600g di macinato di manzo
500ml di besciamella Gran Cucina
4 patate medie
2cipolle
1/2 bicchiere di vino
1kg di pomodori (io ho usato la passata ma anche i pelati vanno bene)
pizzico di cannella
pizzico di origano
1 foglia di alloro
sale
pepe nero
olio evo

teglia da forno rettangolare

Preparazione del sugo:
Tagliare a fette sottili le cipolle, lasciarle imbiondire con abbondante olio, aggiungere il macinato spezzettandolo con il cucchiaio e lasciare che questo prenda colore, sfumare con il vino e aggiungere i pomodori tagliati a dadini, il sale e le spezie. Lasciare cuocere finchè il sugo non sarà ben addensato.

Tagliare a rondelle le patate, friggerle in abbondante olio, metterle a scolare su carta da cucina.
Tagliare a fette le melanzane, salarle e lasciarle dentro uno scolapasta con un peso sopra per circa 30 min. cosi da perdere la loro acqua di vegetazione. Successivamente lavarle asciugarle e friggerle in abbondante olio.

Preparazione del piatto:
Disporre sul fondo della teglia: le patate, uno strato di melanzane fritte, il sugo di carne, un nuovo strato di melanzane, la besciamella e concludere con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare a 180°-200° fino a doratura della superficie, lasciare raffreddare 1h prima di servire.

Cucina Etnica

Grecia