Pasta fresca con Pomdorino Pachino e Nduja

Se dovessi fare il conto delle ricette dei primi piatti postate sul mio blog e ancora da postare, mi perderei da casa, si sono un amante della pasta e del riso di tutto quello che riempie la pancia con gusto e carboidrati, dal sapore inconfondibile di sole, di mare, di terra, di buono come direbbe qualcuno!
Finalmente sono riuscita a preparare la pasta fresca con la mia mia adorata macchina Atlas 150 della ditta Marcato, semplicissima da usare, altrettanto semplice da ripulire, da tenere sempre a portata di mano.

....le foto sono scattate con il cellulare....

Ingredienti per 4 persone

per la pasta fresca:
3 uova
150g di farina 00 Molino Chiavazza
150g di semola rimacinata Molino Chiavazza

per il sugo:
500ml di salsa di pomodorino pachino
2CC di Nduja calabrese dolce
1 cipolla rossa di Tropea
olio evo
sale

Per la pasta fresca
Ricetta tradizionale:
Versare sul piano da lavoro le farine a fontana, aggiungere le uova e con l aiuto di una forchetta iniziare a sbatterle incorporando poco per volta la farina. continuare ad impastare con le mani vigorosamente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Ricetta bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale vel 4 per 20sec.

Dividerla in due panetti e lasciarli riposare per circa 30 min.
Agganciare saldamente la macchina per la pasta al piano da lavoro, stendere con le mani il panetto ottenendo una forma schiacciata e iniziare a lavorarla passandola nei rulli lisci fino ad avere la sfoglia desiderata. Infarinare nuovamente la sfoglia e passarla nei rulli dentellati per ottenere la forma da voi scelta.

Per il sugo:

Rosolare in una capiente padella la cipolla con abbondante olio evo, aggiungere la salsa di pomodorini e continuare al cottura con un pizzico di sale per circa 10 min. quando si sarà addensata condire con una foglia di basilico e con l'nduja, mescolare accuratamente e tenere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d' olio evo, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo precedentemente preparato.

Servirla calda con un buon bicchiere di vino rosso