Torta della Nonna

Questa torta è una semplicissima crostata, ma  ha la capacità di mettere insieme i gusti di tutti ;) il croccante della frolla, il morbido della crema, il profumo della vaniglia e dei pinoli con il dolce dello zucchero a velo... sicuramente una delle preferite mie e dei miei amici....

Ingredienti per una teglia da 28 cm Guardini

Per la pasta frolla:

600g di farina per dolci Molini Rossignoli

250g di burro 

2 uova intere + 2 tuorli

120g di zucchero semolato

1/2 cc di lievito per dolci

2bb vanillina o estratto di vaniglia

sale

Per la crema pasticcera:

500ml di latte intero

50g di farina o amido

50g di zucchero semolato

4 tuorli

2 bb di vanillina o estratto di vaniglia o bacca

sale

Per decorare:

30gr Pinoli 

Zucchero a velo

Carta forno CUKI

• La pasta frolla

Ricetta tradizionale:
Posizionare su una spianatoia o in una capiente scodella la farina, lo zucchero, sale, vanillina, il lievito e amalgamare il tutto, aggiungere il burro e le uova e lavorare energicamente e velocemente per nn far sciogliere il burro.

Ricetta Bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale: vel 5 20 sec.

Una volta ottenuta una palla omogenea avvolgere nella carta forno CUKI e posizionare in frigo per circa 30 min.

• La crema pasticcera

Ricetta Tradizionale:

Riscaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire (se usate la stecca di vaniglia tagliatela in due per la lunghezza e mettetela a bagno nel latte).

In una pentola abbastanza capiente sbattere tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina o l'amido, un pizzico di sale, la vanillina e versare il latte caldo a filo fino ad avere una base iniziale, riposizionare sul fuoco basso e continuando a mescolare delicatamente versare il resto del latte e riportare a bollore finchè non si addensa.

Ricetta Bimby:

Versare tutti gli ingredienti nel boccale vel 4 temp 90°C per 7 min ( se usate il TM 31 anche 10 min).

• La Torta

Dividere la pasta in due parti e con l'aiuto della carta forno stendere due strati uniformi, trasferire il primo disco su una teglia da forno dai bordi non troppo alti, versare la crema pasticcera ormai fredda e rassodata e disporre 3/4 dei pinoli, coprire delicatamente con il secondo disco di pasta frolla e chiudere accuratamente i bordi evitando gli eccessi di pasta frolla. 

Cospargere la superficie con qualche goccio di latte e disporre i restanti pinoli schiacciandoli delicatamente nella pasta per non farli staccare al primo spostamento.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 min. o fino a doratura.

Lasciare raffreddare per un paio d' ore cosi l'interno si rassoderà. Cospargere di zucchero a velo prima di servire....