Risotto Zucca e Pesto Genovese

Vi è mai capitato di preparare un bel risotto con la zucca con tutti i criteri di un risotto: riso di qualità, brodo, zucca bella colorata....? Ma pronti per servirlo in tavola vi accorgete che sa poco di zucca e allora alla ricerca di un modo per migliorarlo ...aprite l'armadio delle spezie e aiumè niente che fà scaturire idee e poi è la volta del frigo alla ricerca di qualcosa da aggiungerci ... ed ecco che nasce questa ricetta,  il risultato nonostante fosse un "ripiego", chiamiamolo così perchè un buon cucchiaio di pesto fatto in casa resuscita gli animi, è stato un successo....:)

Ingredienti per 4 persone


500g di zucca
1 cipolla rossa
350g di riso carnaroli o arborio La Pila
1CC di brotec st sa Tec Al
2cc di Pesto Genovese (quì)
2CC di formaggio grattug.
1/2 bicc vino bianco
noce moscata
pepe nero macinato tec al
sale
burro/olio evo
acqua bollente

Tagliare la zucca a dadini prinvandola dei semi e della buccia. Tritare finemente la cipolla.

Rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire pochi minuti con il coperchio (i tempi variano in base al vostro gusto personale: se amate un risotto cremoso prolungate di qualche minuto), aggiungere il riso e tostare, sfumate con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo ilbrodo caldo precedentemente preparato (o direttamente il brotec e l'acqua calda sul risotto) portare a cottura per il tempo necessario. aggiungendo se occorre altra acqua o brodo caldo.

Mantecare con formaggio grattugiato, noce moscata pepe nero e il pesto genovese.Servire caldo.