Scottadito di Tonno Rosso 3 colori con sale Rosso delle Hawaii

Adoro ricevere regali....!!! Che c'entra un regalo con questa ricetta???... Il regalo è proprio la materia prima: ...Tonno rosso del mediterraneo.. dal mare alla tavola senza passaggi intermedi!!! Un amico di mio padre è un appassionato di pesca e qualche giorno fà dopo una battuta di pesca a traina.... ha portato a casa un ambita preda: un bel tonnetto di qualche kg... e un bel trancio è finito nella mia cucina... 

Ho scelto di fare una ricetta semplice proprio per non coprire il sapore del pesce fresco mantenendo ridottissimi i tempi di cottura...avrei potuto fare anche un bel carpaccio ma non a tutti è gradito il pesce crudo ... sicuramente la presentazione andrà curata un pò di più, ma come sapete tutti io preferisco la sostanza all'apparenza....ma è il sapore quello che conta!!!!

Ingredienti per 4 persone


tranci di tonno rosso alti
granella di pistacchi
semi di papavero Melandri Gaudenzio
semi di sasamo Melandri Gaudenzio
limone bio
olio evo
sale rosso delle hawaii Tec AL

Tagliate il tonno in 12 tranci non troppo piccoli piccoli mantenendo sempre lo spessore. Ungeteli con olio evo e cospargete 4 tranci con i pistacchi, 4 con i semi di sesamo e 4 con i semi di papavero.

Riscaldate una griglia liscia e adagiatevi delicatamente i tranci con l'aiuto di una paletta di teflon.

Lasciateli cuocere su tutti i lati senza fare abbrustolire troppo la panatura.

Servire tre tranci diversi su ogni piatto con una spolverata di sale rosso delle Hawaii e fette di limone a piacere.