Teglia di Patate al Forno

Vi ho parlato della mia collezione di libri e riviste di cucina... iniziata da mia madre + di 30 anni orsono e ampliata dalla sottoscritta che di amore per la cucina ne ha tantooo....

Fra quei tanti libri molto tempo fà ho trovato questa ricetta veramente strepitosa che per molto tempo ho riproposto a cene fra amici e parenti, buffet rustici e meno rustici... sempre con grande successo... Sfortunatamente da qualche anno a questa parte per necessità di salute /dieta questa ricetta è stata un pò accantonata, con mio grande dispiacere, ma avevo voglia di proporvela per farmi tornare in mente il profumo di questa teglia appena sfornata!
La foto è stata presa direttamente dal ricettario .... potete notare l età di quel libro dalla qualità della foto!!!

per 4/6 persone

1 kg di patate di dimensioni simili
30 g di burro
200 g di parmigiano grattugiato
500 ml di panna da cucina
1 uovo
1 cipolla bianca
un ciuffo di prezzemolo
sale pepe noce moscata

Lavate accuratamente le patate e immergetele in una casseruola capiente con acqua salata e portate a bollore, contando circa 15/20 min ... Passatele sotto l' acqua fredda e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Sbucciate le patate e tagliatele a fette regolari non troppo sottili di circa 3mm.

Prepare il composto di copertura.

ricetta tradizione:
In una capiente ciotola versare: la panna, il prezzemolo tritato fine, la cipolla tritata, uovo, sale, pepe e noce moscata, sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

ricetta bimby:
Nel boccale inserire la cipolla vel 5-6 10sec, aggiungere panna, uova, sale, pepe, noce moscata e il prezzemolo tagliato al coltello vel 4 20sec spatolando se necessario.

Ungere con il burro una pirofila, possibilmente ovale, e ricoprire il fondo con strati di patate, spolverata di sale e formaggio gratug, fino a terminare gli ingredienti, tenendo da parte due abbondanti manciate di formaggio grattug.
Versare il composto, precedentemente preparato, sulle patate e smuovere leggermente la teglia per far incanalare per bene il tutto. Cospargere con il formaggio grattug rimasto e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 min, per verificare la cottura delle patate fate la prova della forchetta, servire a tavola tiepido.