Spaghetti alla Bottarga di Tonno

Fra i prodotti tipici dell' isola di Favignana non poteva mica mancare il pesce.... il tonno rosso si distingue su queste isole... sicuramente il prodotto da non perdere e la sua Bottarga cioè le uova salate ed essiccate, dal magnifico profumato dona un sapore particolae a tutti i piatti... utilizzarle in cucina è facilissimo e di grande effetto. Io le preparo cosi:


per 4 persone

400g di spaghetti
1 spicchi d aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pomodoro maturo (facoltativo)
2 cucchiai di bottarga di tonno di favignana
1 peperoncino
olio evo
sale fino

In una capiente padella rosolare l' aglio intero con l olio evo, con un pizzico di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato se gradite anche un pomodoro a dadini, spegnete il gas e lasciate raffreddare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e saltatela in padella aggiungendo la bottarga di tonno a fuoco spento. Servite calda.

Cucina Regionale
Sicilia
Isola di Favignana

***********************************************************************

Tutto il resoconto delle mie vacanze a Favignana le trovate qui!!!!!