Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone

So che siamo fuori stagione ma non potevo far aspettare ancora questo piatto tra i post del blog...e colgo l'occasione per augurarvi un....

Buon fine settimana !!!

 

Ingredienti per 4 persone

250g di fettuccine all'uovo secche

30g di funghi porcini secchi

30g di granella di pistacchi di Bronte

1 bicc di vino bianco

1 limone bio

1 cipolla bionda

1 cc di brotec funghi porcini

prezzemolo fresco

olio evo

Mettete a bagno i funghi porcini per circa 30 min in acqua calda ma non bollente. Con l'aiuto di una schiumarola tirateli fuori, tenendo da parte il liquido, e adagiateli su un tagliare, con un coltello affilato tritatali grossolanamente.

Filtrate con un colino a maglie sottili e una garzina il liquido cosi da eliminare eventuali residui di terra.

In una capiente padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine fino a quando non sarà completamente tenera, aggiungete i funghi porcini e lasciare insaporire nell'olio.

Sfumate con il vino bianco per il tempo necessario, aggiungete il brotec e l'acqua dei funghi poco per volta, posizionate su fiamma bassa e lasciate restringere il sugo per circa 15-20 min. Al termine controllare di sale pepe e cospargete con il prezzemolo tritato.

Una volta che il sughetti si sarà raffreddato aggiungete la scorza di limone ottenuta con un rigalimoni e la granella di pistacchi, tenendone qualche cucchiaino per guarnizione.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo se occorre mantecate con un mestolo di acqua di cottura della pasta stessa. Servite spolverata di pistacchio tritato.