Risotto con Zucca gialla al Marsala fine

Ecco un altra ricetta che ha come protagonista la zucca....magnifico prodotto della terra di questo periodo dell' anno... da aggiungere al ricettario ideato da luisa sul suo blog.

per 4 persone

600g di zucca gialla

300g di riso (per risotti)

1 cipolla bianca

30g di burro

1 bicchierino di marsala fine

1/2 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa

1lt d acqua

80g di parmig grattug

sale pepe

Mondare la zucca eliminando: buccia, semi e tagliarla a dadini tutti delle stesse dimensioni non troppo grandi.

Ricetta Tradizionale:In una capiente casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando non si sarà dorata. Aggiungere la zucca continuare al cottura per circa 10 min mescolando spesso cosi da far cuocere la zucca, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il marsala, lasciare evaporare e aggiungere il brodo caldo precedentemente preparato. Portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con parmigiano, sale e pepe nero.

Ricetta Bimby:Nel boccale la cipolla 30sec vel 7, aggiungere il burro temp 100° 4 min vel 1, inserire la farfalla aggiungere la zucca a dadini temp Varoma 10 min vel 2, controllare la morbidezza della zucca in caso aumentare il tempo di cottura, aggiungere il riso e il marsala fine, lasciare evaporare e procedere aggiungerndo il brodo caldo necessario temp Varoma 15 min vel 1 al termine controllare la cottura e mantecare parmigiano grattug. pepe nero e sale se necessario.
Servire caldo.